토마토는 몸에 좋다는 이야기를 워낙 많이 들어서, 저도 오랫동안 그냥 썰어서 생으로 먹었습니다.설탕을 조금 뿌려 먹기도 했고요.그런데 어느 날 토마토는 익혀서 기름과 함께 먹어야 제대로 흡수된다는 이야기를 접하고 조금 당황했습니다. 그동안 먹던 방식이 아깝게 느껴졌거든요. 그래서 만들기 시작한 것이 토마토 마리네이드였습니다.오늘은 토마토 마리네이드가 왜 좋은지, 그리고 왜 하필 올리브오일에 재우는지를 정리해 보겠습니다. 만드는 방법이 궁금하시다면 토마토 마리네이드 만드는 법을 참고해 주세요. 올리브오일 사러가기 → 토마토를 오일에 재우는 이유토마토의 붉은색은 라이코펜(Lycopene)이라는 성분 때문입니다. 카로티노이드 계열의 색소인데, 토마토 하면 가장 먼저 언급되는 성분이기도 합니다.문제는 라이코펜이..